Перший всеукраїнський Фестиваль « Борщик в глиняному горщику »

16 серпня 2014 року

Місце проведення : Полтавська обл., Зіньківський р-н, с. Опішня,
Гостинний двір « Старий хутір », вул. Ватутіна, 30, Салон-студія « Лялина Світлиця »,
вул. Партизанська, 19

Організатори : ГО « Туристичне Село Полтавщини » (в рамках проекту « Відродження Українських кулінарних традицій »). За підтримки Центру Української Культури та Мистецтва.

Українська народна кухня – культурна спадщина українців, здобуток, яким ми пишаємося і не збираємося забувати. Вона створювалася впродовж багатьох віків, отож, відображує історичний розвиток українського народу, його звичаї, культуру й традиції.

Візитівкою народної кулінарії без перебільшення можна назвати червоний, затовчений сальцем пахучий БОРЩ. А якщо пригадати борщик бабусин – щойно з печі, з глиняного горщика…

Отож, метою Фестивалю є вивчення традицій, правил приготування, рецептури, регіональних особливостей борщотворення, популяризація і реанімація культурних традицій Полтавського регіону.

Куратор – етнолог, керамолог, історик, кандидат історичних наук, дослідниця традицій використання глиняного посуду в культурі харчування українців – Олена Щербань.

Кулінарна програма фестивалю покаже найкращі автентичні зразки справжнього борщу Полтавщини, приготованого жінками з Зіньківського району, в опішнянських глиняних горщиках в печі. Усе це відбувається в традиційних давніх садибах Опішні, наповнених предметами народного побуту ХІХ – ХХ століть.

Перед фестивалем було здійснено і створено унікальний короткометражний етнографічний фільм про експедицію населеними пунктами Зіньківського району Полтавської області. Презентація фільму відбудеться на самому фестивалі борщу.

Також було опитано кількасот респондентів, у яких зафіксовано рідкісні рецепти приготування борщу в глиняному горщику. Тим самим – врятовано їх від забуття. Оскільки, як виявилося, в жодному селі Зіньківщини вже кілька десятиліть таким чином борщ не вариться. Модернізація теплотехнічних споруд і посуду призвела до полегшення, спрощення життя місцевого жіноцтва. Але разом з тим – позбавила нас можливості споживати смачні, корисні й екологічно чисті страви з печі.

« Що стосується кулінарної концепції фестивалю, то вона спирається на полюсний принцип подання кулінарії – з одного боку, це автентика, з іншого – робота сучасного покоління господинь », - відзначила Олена Щербань.
Пропонується новий підхід до самої фестивальної традицїї щодо демонстрацїї кулінарії, а саме : аутентичні борщі будуть готуватися в притаманних для Зіньківщини « варистих » печах і тільки з екологічних продуктів.

Сподіваємося, що кулінарна фестивальна традиція в Опішні набуде обертів не лише по відродженню стародавньої рецептури даного регіону, а також популяризації екологічного продукту на всеукраїнському і міжнародному рівнях.

Для того, аби взяти участь у фестивалі « Борщик в глиняному горщику », необхідно не пізніше 1 серпня 2014 зареєструватись, надіславши свої контакти на е-mail : [email protected] та отримати подальші інструкції на електронну пошту.
Детальна інформація за № тел. : (066)9939994

ПРОГРАМА

Першого всеукраїнського гастрономічного фестивалю
« Борщик в глиняному горщику »
16 серпня 2014 року

Місце проведення : Полтавська обл., Зіньківський р-н, с. Опішня,
Зелена садиба « Старий хутір », вул. Ватутіна, 30,
Зелена садиба « Лялина Світлиця »,
вул. Партизанська, 19

Зелена садиба « Лялина Світлиця » :
9:00 – 13:00 : приготування борщів у печі ;
10:00 : урочисте відкриття Фестивалю.

Зелена садиба « Старий хутір » :
14:00 – 16:00 : презентація борщів учасницями, дегустація борщів ;
17:00 : Урочистості (вручення призів, підведення підсумків Фестивалю-Квесту) ;
18:30 : презентація фільму « АвтоЕтнографічна Експедиція-2014 « Борщик в глиняному горщику » ;
20:00 : закриття Фестивалю.

Під час Фестивалю відбудуться майстер-класи з виготовлення тканинної ляльки-мотанка, мотузяних коників, ліплення з глини та кухарські конкурси !

По завершенню фестивалю гості зможуть розміститися у :
  Зеленій садибі « Лялина Світлиця » ;
  Зеленій садибі « Старий хутір » ;
  Зеленій садибі « Яблучне ».

На території « Старого хутора » та « Лялиної Світлиці » будуть працювати кемпінг-зони !

Із питань проживання та харчування телефонуйте :
066 9939994 (Олександр).

Об’єм приготованих борщиків у глиняних горщиках - обмежений (близько 40 літрів (260 порцій )).
Дегустаційна ємність екопосуду складатиме близько 150 грамів

Ціна благодійного внеску за участь у Фестивалі - 45 грн :
  участь дітей до 6 років – безкоштовна ;
  для тих, хто приїдуть на Фестиваль на велосипеді, ціна за участь становитиме 15 грн ;

У вартість квитка входить :
  дегустація 12 різновидів борщів, приготованих у глиняному горщику за стародавніми рецептурою і технологією ;
  участь у майстер-класах з приготування борщу ;
  можливість спілкування з надзвичайно цікавими інформаторками стосовно традиційно-побутової культури українців ;
  можливість побачити й відчути на собі цікаві моменти традиційної культури харчування українців ;
  доступна рецептура автентичних борщів ;
  презентація документального автентичного фільму « АвтоЕтнографічнаЕкспедиція-2014 « Борщик в глиняному горщику ».

На території фестивалю працюватиме координаційна група волонтерів яка буде інформувати і допомагати гостям фестивалю-квесту, відповідатиме за безпеку гостей, дотримання ними порядку.

Візьміть участь у Фестивалі
« Борщик у глиняному горщику » -
і ми разом відтворимо кулінарний процес приготування БОРЩУ
в печі за бабусиним рецептом !!!